Обзор: кофе «Тіко-Чако» «Готика» и «Темпика» для стильного утра. Как правильно купить кофе?
Очередной «кофейный» пост опять посвящен украинской марке кофе «Тіко-Чако». Мне все больше нравится этот бренд, ведь он не просто предлагает вкусные виды напитка, но еще и учит, как пить кофе, рассказывает о его секретах… Сегодня поговорим о двух разновидностях – «Темпика» и «Готика», которые можно назвать «стильными» - настолько здорово они вписываются в определенный образ утра. А еще затронем тему того, как правильно купить кофе, потому что это тоже особая наука.
Бодрость по имени «Темпика»
Как правило, «Тіко-Чако» предлагает 100%-ную арабику в пакете. Но «Темпика» - особенный вид кофе. Она содержит 50% робусты, поэтому этот кофе не для каждого дня. Это напиток бодрого утра – того, в которое вы занимаетесь спортом, просыпаетесь сразу «в полете», готовы к свершениям.
Впрочем, учитывая, что робуста дополнительно бодрит, «Темпику» можно пить и в вялое зимнее утро. В этом случае она выступает катализатором волшебства: раскрывает мир и заставляет сердце биться (нет, не в плане аритмии, а просто чтобы обозначить, что есть жизнь даже в декабре). Я пью «Темпику», если пробуждение совпало с хорошим настроением, и я знаю, что предстоящий день принесет еще много кофе. Робуста бодрит лишь на определенный промежуток времени, потом нужно «добавить дозу», и «Темпика» тут хорошо вписывается.
Производитель пишет о шоколадных, перечных хлебных нотах в аромате этого вида кофе. Я и правда слышу ржаной хлеб, но больше тут все же «земляных» нот. Только если в случае с другим сортом «Тіко-Чако», «Эстетикой», это был запах «земли солнечного леса», то в случае с «Темпикой» это запах бодрого осеннего утра. Когда выходишь из дома, по земле стелется туман, пахнет влагой, но свежесть все равно кристальна и немного колет... Вот такой у этого кофе запах и вкус – нотки прозрачной осени. Это очень здорово сочетается с десертом, поэтому «Темпику» особенно важно пить в моменты удовольствия.
Под названием "Молодость"
«Готика» - это особый мир. Я вижу в этом кофе скорее не готику, а гранж, но у меня с гранжем особые отношения, поэтому я вижу его везде. Это темный кофе.
Черный кофе.
Очень черный кофе.
В «Готике» смешаны 3 сорта, это 100%-ная арабика, но! Этот вид предлагает два варианта обжарки зерен – среднюю и сильную. Некоторые кофейные эксперты не советуют пить кофе сильной обжарки, утверждая, что он пережарен, отчего на первый план выступает горечь. Но эти эксперты просто не были молоды, не носили кожаных юбок и клетчатых рубашек, не слушали «Металлику» и не воспринимали мир, как протест. А «Готика» - это мир молодости, она протестует и растет, она слушает металл, она прогуливает уроки, у нее растрепанные волосы и подведены черным глаза. Нет, вы можете не понять «Готику», если вам не было 15 лет в 90-е. Но если вам 15 лет до сих пор (даже если на самом деле 40), то она ваша. Это вкус вашей молодости, неужели не слышите?
Да, кстати, в «Готике» нет кислинки, которую не любят начинающие фанаты кофе. В ней есть немножко черного шоколада – сдержанность. Но за ней скрыта буря. Учтите это, делая первый глоток.
Купить кофе: наука совершенства
Даже очень хороший кофе может стать очень плохим, если купить его, не продумав этот шаг, как следует. Тут есть важные секреты, без которых ничего не выйдет. Вот они:
- Не нужно покупать молотый кофе, он очень часто бывает выдохшимся и безжизненным в момент покупки. Нужны зерна – они сохраняют все ноты вкуса и аромата и вообще саму целостность напитка. «Тіко-Чако» предлагает и молотый кофе тоже (разными способами – для разных типов заваривания), но на это можно решиться, зная, что вы берете маленькую порцию, которую выпьете за неделю максимум. И все же предпочтение стоит отдать только зернам…
- …и только в герметичной упаковке. У «Тіко-Чако» с этим все хорошо – плотные экологичные конверты с прослойкой внутри и прочным клапаном. Ни одна нота аромата не улетучится.
- Немного об обжарке. Вы можете слышать рекомендацию о том, что нужна легкая или хотя бы средняя обжарка. У «Тіко-Чако» большинство видов кофе имеют именно среднюю (ее еще называют американской). Но в мире существуют еще и французская (сильная) и итальянская (очень сильная) виды обжарки, и обе делают кофе особенным. Кофе «по-французски» терпковат и слегка горек, кофе по-итальянски – темперамент в чистом виде. Напиток становится немного маслянистым, бархатным. И в этом тоже есть своя прелесть.
Пару слов о помоле
Конечно же, лучше всего молоть кофе перед варкой, не «накапливать» несколько порций сразу (хотя искушение есть, не спорю!), а брать ровно столько, сколько нужно на одно утро. Помол может быть разным:
- Для поршневой кофеварки подойдет грубый (это самый дешевый кофе, кофемолка работает всего 10 секунд),
- Для заваривания в турки хорош средний помол (14 секунд в кофемолке),
- Для фильтровой кофеварки нужен тонкий помол (20 секунд).
И еще можно сделать тонкий эспрессо. Он готовится едва ли не из «кофейной муки» - настолько тонок помол зерен. Подходит для кофеварки-эспрессо или для турки, если готовится кофе по-турецки.
И еще один нюанс. В магазинах можно встретить кофе с ароматизаторами, и он кажется даже… интересным. Но на самом деле они только убивают вкус и аромат истинного напитка. У «Тіко-Чако», к счастью, такого нет. В кофе ароматизаторов не замечено, есть шанс узнать, что такое чистый вкус. Узнать и полюбить навсегда.
*Кофе Tiко-Чако предоставлен производителем для независимой дегустации. Купить перечисленные в посте и другие разновидности можно на сайте бренда.