Огляд: кава «Тіко-Чако» «Готика» та «Темпіка» для стильного ранку. Як правильно купити каву?
Черговий «кавовий» пост, знову присвячений українському бренду кави «Тіко-Чако». Мені все більше подобається ця марка, адже вона не просто пропонує смачні види напою, а ще й навчає, як пити каву, розповідає про її секрети ... Сьогодні поговоримо про два різновиди - «Темпіка» ій«Готика», які можна назвати «стильними» - настільки чудово вони вписуються у певний образ ранку. А ще торкнемося теми того, як правильно купити каву, тому що це теж особлива наука.
Бодрість на ім'я «Темпіка»
Як правило, «Тіко-Чако» пропонує 100%-ву арабіку в пакеті. Але «Темпіка» - особливий вид кави. Вона містить 50% робусти, тому ця кава не для кожного дня. Це напій бадьорого ранку - того, в який ви займаєтеся спортом й прокидаєтеся відразу «в польоті», готові до звершень.
Втім, з огляду на те, що робуста додатково бадьорить, «Темпіку» можна пити і в млявий зимовий ранок також. В цьому випадку вона виступає каталізатором чарівництва: розкриває світ і змушує серце битися (ні, не в плані аритмії, а просто щоб позначити, що життя існує навіть у грудні). Я п'ю «Темпіку», якщо пробудження збіглося з гарним настроєм, і я знаю, що майбутній день принесе ще багато кави. Робуста бадьорить лише на певний проміжок часу, потім потрібно «додати дозу», і «Темпіка» тут добре вписується.
Виробник пише про шоколадні, перцеві, хлібні ноти в ароматі цього виду кави. Я дійсно відчуваю житній хліб, але більше тут все ж «земляних» нот. Тільки якщо у випадку з іншим сортом «Тіко-Чако», «Естетикою», це був запах «землі сонячного лісу», то у випадку із «Темпікою» це запах свіжого осіннього ранку. Коли виходиш з дому, по землі повзе туман, пахне вологою, але свіжість все одно кришталева й трохи колюча... Ось такий у цієї кави запах і смак - нотки прозорої осені. Це дуже гарно поєднується з десертом, тому «Темпіку» важливо пити у моменти задоволення.
Під назвою "Молодість"
«Готика» - це особливий світ. Я бачу у цій каві скоріше не готику, а гранж, але у мене із гранжем особливі взаємини, тому я бачу його всюди. Це темна кава.
Чорна кава.
Дуже чорна кава.
У «Готиці» змішані 3 сорти, це 100%-ва арабіка, але! Цей вид пропонує два варіанти обсмажування зерен - середнє та сильне. Деякі кавові експерти не радять пити каву сильного обжарювання, стверджуючи, що зерна пересмажуються, тому на перший план виходить гіркота. Але ці експерти просто не були молоді, не носили шкіряних спідниць та сорочок у клітинку, не слухали «Металіку» й не сприймали світ, як протест. А «Готика» - це світ молодості, вона протестує й росте, вона слухає метал, вона прогулює уроки, у неї розпатлане волосся і підведені чорним очі. Ні, ви можете не зрозуміти «Готику», якщо вам не було 15 років в 90-ті. Але якщо вам 15 років до сих пір (навіть якщо насправді 40), то вона ваша. Це смак вашої молодості, невже не відчуваєте?
До речі, в «Готиці» немає кислинки, яку не люблять початківці, які лише починають смакувати каву. У ній є трошки чорного шоколаду - це така собі стриманість. Але за нею прихована буря. Врахуйте це, роблячи перший ковток.
Купии каву: наука досконалості
Навіть дуже гарна кава може стати дуже поганою, якщо купити її, не продумавши цей крок, як слід. Тут є важливі секрети, без яких нічого не вийде. Ось вони:
- Не варто купувати мелену каву, вона дуже часто буває видихлою й неживою навіть у момент покупки. Потрібні саме зерна - вони зберігають усі ноти смаку й аромату і взагалі саму цілісність напою. «Тіко-Чако» пропонує і мелену каву теж (різними способами - для різних типів заварювання), але на це можна зважитися, знаючи, що ви берете маленьку порцію, яку вип'єте за тиждень максимум. І все ж перевагу варто віддати лише зернам...
- ... і лише у герметичній упаковці. У «Тіко-Чако» із цим все добре - щільні екологічні конверти з прошарком всередині й міцним клапаном. Жодна нота аромату не випарується.
- Трохи про обсмажування. Ви могли чути рекомендації про те, що потрібна легка або хоча б середня обжарка. У «Тіко-Чако» більшість видів кави мають саме середню (її ще називають американською). Але в світі існують ще й французький (сильний) та італійський (дуже сильний) види обсмаження. Обвидва роблять каву особливою. Кава «по-французьки» терпкувата й злегка гірка, кава по-італійськи - темперамент у чистому вигляді. Напій стає трохи маслянистим, оксамитовим. І в цьому теж є своя чарівність.
Пара слів про мелену каву
Звичайно ж, найкраще молоти каву безпосередньо перед приготуванням, не "накопичувати" кілька порцій одразу (хоча спокуса є, не сперечаюся!), і брати рівно стільки, скільки потрібно на один ранок. Помел може бути різним:
- Для поршневої кавоварки підійде грубий (це найдешевша кава, кавомолка працює всього 10 секунд),
- Для заварювання в турці підходить середній помел (14 секунд в кавомолці),
- Для фільтрової кавоварки потрібен тонкий помел (20 секунд).
І ще можна зробити тонкий еспресо. Він готується майже з «кавового борошна» - настільки тонкий тут помел зерен. Він підходить для кавоварки-еспресо або для турки, якщо готується кава по-турецьки.
І ще один нюанс. У магазинах можна зустріти каву з ароматизаторами, і вона видається навіть ... цікавою. Але насправді ароматизатори лише вбивають смак та аромат справжнього напою. У «Тіко-Чако», на щастя, такого немає. У каві ароматизаторів не помічено, є шанс дізнатися, що таке чистий смак. Дізнатися й полюбити його назавжди.
*Каву Tiко-Чако надано виробником для незалежної дегустації. Купити перераховані у пості та інші різновиди можна на сайті бренду.